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糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的储能物质，作用不一样。淀粉、糖原都属于糖类。脂肪是动植物都具有的储能物质。也没办法说这二者有什么关系吧，只是作用有所不同而已，一般先用糖类再用脂肪。
植物细胞中的储能物质是淀粉。
淀粉是植物体内的一种多糖，由许多葡萄糖分子通过糖苷键连接而成。当植物在光照充足、光合作用旺盛的时候，淀粉会被合成为葡萄糖，储存在叶绿体和细胞质中。
但在光照不足、光合作用弱的情况下，植物就会利用葡萄糖合成淀粉，将其储存在细胞质或细胞壁中，以备不时之需。淀粉是一种储能物质，因为它可以在需要时被分解成葡萄糖，提供能量。与脂肪相比，淀粉的含氧量较高，但能量不如脂肪丰富；与糖类相比，淀粉在体内的分解速度较慢，因此可以作为植物的长期储能物质。
淀粉在植物细胞中的重要作用还包括形成细胞壁。细胞壁是植物细胞的支撑结构，由纤维素和其他多糖构成。
当淀粉聚合在一起时，它们可以帮助形成一种类似纤维素的结构，使植物细胞的强度增加。淀粉还可以在植物生长过程中充当细胞内的信号分子。它可以与其他信号分子协同作用，如Ca?、NO和H?O?等，在植物的生长和发育过程中发挥重要作用。
淀粉的应用：
1、食品加工：淀粉是食品加工中常用的添加剂之一，主要起到增稠和稳定的作用。如在制作果酱、糖浆、肉制品等食品时，添加淀粉可以提高其粘稠度和稳定性，使其口感更好。另外，淀粉还可以作为食品的赋形剂，用于制作各种形状的食品，如饼干、蛋糕等。
2、医药行业：淀粉在医药行业也有很多应用，如制作药片、胶囊等。由于淀粉具有较好的生物相容性，它可以作为药物载体，帮助药物更好地释放和吸收。另外，淀粉还可以作为乳化剂、悬浮剂等用于制备药物制剂。
3、纺织工业：淀粉在纺织工业中主要用于浆纱和印染。将淀粉加入到印染中可以增加布料的吸附性，使颜色更加鲜艳持久。同时，淀粉还可以作为浆料，使纱线更加平滑，防止起球等问题。
4、建筑行业：淀粉在建筑行业的应用主要表现在胶水和腻子粉等方面。淀粉经过加工后可以成为胶水的主要成分，被广泛应用于室内装修和建筑行业的粘合和修补。另外，腻子粉中也会加入淀粉，以提高其粘附性和耐水性。
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